Markgräflich Badischer Gasthof Schwanen (Salem)

Das Gasthaus

Im reizvollen Hinterland des Überlinger Sees breitet sich der Linzgau mit Obstgärten, Weinbergen, hügeligen Wiesen, Feldern und Wäldern aus. Inmitten dieser gesegneten Landschaft liegt das heutige Schloss Salem der Markgrafen von Baden mit seiner international bekannten Privatschule.

Vor dem Unteren Tor der weitläufigen Anlage mit Gärten und imposanten Gebäuden der ehemaligen Zisterzienserabtei beeindruckt ein stattliches Haus mit hohem Giebel schon auf den ersten Blick - der Markgräflich Badische Gasthof Schwanen. Wie vor über 300 Jahren ist dieser noch heute eine gastliche Stätte. Keine Frage, dass ein solch historisches Gebäude sowohl außen als auch innen denkmalgeschützt ist. An Schönwettertagen verführt der große Gastgarten zum "verhocken". Ist das Wetter im sonnenverwöhnten Süden einmal nicht dazu geeignet - kein Problem. In den historischen Stuben fühlt man sich ebenso wohl.


Das gewaltige Gasthausgebäude...

...in den 1960er Jahren

Ob einfache Vesper oder Feinschmeckermenue, alles wird stets mit marktfrischen Produkten zubereitet. Fische und Wild kommen aus markgräflichen Weihern und Wäldern - näher an der Quelle sitzt niemand. Zwei echte Quellen versorgen übrigens das gesamte Areal zu 100 % mit hauseigenem Quellwasser. Dazu noch die Quelle für den Wein - die ist nämlich gleich nebenan. So hat man nur die Qual der Wahl, welcher gute Tropfen aus der Weinkellerei des Markgrafen von Baden die Speisen begleiten soll. Wohl dem, der sich in einem der 16 eleganten Zimmer des Hauses eingemietet hat.

Über der Haupteingangstüre strahlt das Wappen der Markgrafen von Baden, integriert in den goldfarbenen Schriftzug auf violettem Grund "Hauptausschank der Markgr.Bad. Kellerei". Danaben weist im schmiedeeisernen Wirtshausschild ein weißer Schwan -Symbol der Zisterzienser von Salem- auf den Namen des Gasthofes hin.

Weitere Genüsse in nostalgischer Umgebung gibt es gleich nebenan im Langen Bau, ebenfalls einem historischen Gebäude, zu erleben. Früher saßen hier Verurteilte hinter Gittern, heute lässt man sich in der rustikalen Weinstube "Zum alten Gefängnis" leckere badische Vesper und markgräfliche Weine munden.


Texte und Fotos: Brigitte Schäfer

    Markgräflich Badischer Gasthof Schwanen
    Inhaber: Horst Biedermann
    Im Schlossbezirk 1
    88682 Salem
    Telefon: +49 (0)7553 / 2 83
    Fax: +49 (0)7553 / 64 17
    eMail: schwanen@gmx.de
    http://www.schlosshotel-schwanen.de

    Ruhetage: Betriebsruhe Januar und Februar

    Historische Gasthäuser
                        und Gasthöfe in Baden