Die Wirtsleute

Toni F. Schlegel liegen mit seiner tfs-consulting besonders traditionelle Häuser am Herzen, die er am Leben erhalten und für ein Publikum erschließen möchte, dem genormte Gastronomie ein Graus ist.
Unter seiner Leitung stehen überdies der rustikale Ganter Brauereiausschank am Münsterplatz, das behagliche Deutsche Haus in der Schusterstraße sowie der Szenetreff Weber's Weinstube, in dem man bis 03.00 Uhr morgens verweilen kann. Seit 2014 ferner das "Grace", eines der wenigen "großstädtischen" Lokale in Freiburg sowie "Oscars", ein Café und Bistro mit französischem Flair, bekannt für seine große Frühstücksauswahl.
Bitte beachten Sie dazu das Link-Angebot unten auf dieser Seite.

T. Schlegel, der Gastronom "aus Berufung", bezeichnet das Greiffenegg - Schlössle als sein frühes "Traumobjekt". Wer das Schlössle und den Blick auf Freiburg kennt kann diese "Liebe auf den ersten Blick" gut verstehen. Seit 1995 erfreut sich Toni F. Schlegel dieser "Liebe" zum traditionsreichen Haus auf dem Schlossberg.

Bisher recherchierte Wirte Folge vor Toni Schlegel:

Seit den 1890er Jahren "Rommel's Schlößchen"
Um 1920 "Städtisches Cafe"

Seit Anfang der1920er firmiert als Inhaber ein Richard Bürgi, der eine Ansichtskarte mit selbst gemaltem Bild (unten rechts) des Greiffenegg Schlössle vertrieb: Freiburger Adressbuch von 1922 "Familienname: Bürgi / Vorname: Richard / Beruf: Wirt "Greiffenegg-Schlößle".
Ab 1930 taucht Richard Bürgi übrigens mit Colonial- und Textilwaren in Haslach, Gutleutestraße 32 (heute Carl-Kistner-Straße) auf.

Eine weitere Ansichtskarte weist für die 1940er Jahre einen Fridolin Frank als Inhaber aus

In den 1950er / 1960er Jahren: Inhaber Heinz Hausin, Konditormeister
Um 1970: Kurt Zelz
1980: E. Ortlieb, Küchenmeister

In der Zeitschrift "Wirtschaft im Südwesten" erschien ein interessantes Portrait des vielseitigen Gastronomen Toni Schlegel. Sie können den Beitrag gleich hier, unterhalb, anklicken.

• Portrait von Toni Schlegel in der IHK Zeitschrift "Wirtschaft im Südwesten"
• Der Ganter Brauereiausschank am Münsterplatz
• Gasthaus zum Deutschen Haus - behaglich, urig
• Grace... steht für Anmut, Stil und Ästhetik
• Weber's Weinstube ist Szene Treff
• Das Oscars, ein liebevoll eingerichtes Café im französischen Bistro-Stil